冷泡茶,即以冷水來(lái)沖泡茶葉,是顛覆傳統(tǒng)的一種泡茶方法,最早流行于日本和中國(guó)臺(tái)灣。
冷泡茶很簡(jiǎn)單,幾乎沒有什么技巧門檻,更無(wú)泡熟、泡壞、泡出澀味之虞。大多數(shù)茶葉都適用,且失敗率極低,唯一所需的只是等待,任誰(shuí)都能信手拈來(lái)。
為什么要喝冷泡茶?
用冷水冷泡的方式,茶葉析出速度會(huì)很慢,茶葉中的成分會(huì)被選擇性釋放和進(jìn)行反應(yīng)。因此,與熱泡法在化學(xué)層面上并不是一碼事。
如,冷泡法時(shí),形成茶水苦澀的茶堿(單寧酸)與咖啡堿,不易被釋出,而茶葉中帶甜味的氨基酸分子,則容易溶解出來(lái)。
所以,冷泡茶的口感總的來(lái)說(shuō)會(huì)更順和溫柔、純粹清甜一些,喝起來(lái),清涼甘美,別有風(fēng)味。
用保溫壺裝滿一罐,放在車上、裝入包里,去爬山、去旅行,燥熱難當(dāng)時(shí),喝一杯帶著霜?dú)獾睦洳?,酣暢淋漓間,會(huì)覺得人生的幸福莫過(guò)于此。
如何自制冷泡茶?
人隨茶而改變心情,茶也隨人而調(diào)制出不同的滋味。這里且以紅茶為例,感受別樣的水乳交融。
茶品上,幾乎大多數(shù)紅茶都適用,像九曲紅梅、小種紅茶、滇紅等都可以拿來(lái)做冷泡,個(gè)中滋味,各有千秋,茶友可以自行感受。
容器上,不需要刻意地置辦新的工具,閑置的玻璃瓶、馬克杯,甚至是礦泉水瓶子都能拿來(lái)作冷泡,工具簡(jiǎn)單日常,有茶就能做。
配比上,日常冷水壺,容量大多在1升左右,按這個(gè)比例,1000毫升的水,配以10-15g的干茶,是比較合適的,不至清淡,也能有滋有味。
最后加蓋,靜置4-6小時(shí),待茶葉充分舒展出味,濾去茶葉便可飲用。如果嫌這還不過(guò)癮,置入冰箱或加入冰塊,冰鎮(zhèn)至沁涼,至此,一道冰鎮(zhèn)冷泡茶即成!
來(lái)源:茶香記生活家